Rigatoni Auberginen Mozzarella
Zutaten :
Auberginen / Pasta Rigatoni /Mozzarella
Dose mit Tomaten in Stücken
Zwiebeln / Knoblauch
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung:
Pasta> bissfest – al dente – in Salzwasser abkochen
Zwiebeln> klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten, danach den kleingeschnittenen knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten
Tomaten aus der Dose > zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben salzen und 10 Min. garen >
Auberginen > in der Zwischenzeit in kleine Würfel schneiden und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl kräftig anbraten > dann mit in die Tomatensosse geben, alles gut vermischen und noch ca. 2 Min. köcheln lassen.
Mozzarella > in kleinen Würfeln zum Schluss in die Pfanne geben, mit einem Deckel zudecken, damit die Mozzarella verläuft. Wer möchte kann mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Rotelle mit Artischocken und getrockneten Tomaten
Zutaten: für 2 Personen
200 gr. Rotelle / 2 Artischocken / getrocknete Tomaten
2 Sardellenfilets in Öl, Petersilie, Parmesankäse, eine Zwiebel, Olivenoel, Salz + Pfeffer
Zubereitung:
> von den Artischocken die harten Aussenblättern entfernen und den oberen harten Teil abschneiden, in kleine Stüche schneiden und in Wasser mit einer Zitrone legen
>die Zwiebeln kleinschneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, die Artischocken, die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und die zerkleinerten Sardellenfilets dazugeben und mitbraten bis die Artischocken gar sind
>In der Zwischenzeit die Rotelle -al dente- abkochen, abgiessen und die Pasta mit in die Pfanne geben, gut mischen, pfeffern und evtl. salzen, noch ca. 1 Min. mitkochen und mit geschnittener Blattpetersilie und reichlich geriebenem Parmesankaese servieren.
Zutaten : Penne, Zwiebeln, Knoblauch, frische Tomaten, Olivenöl, Basilikum, Pecorino ( Käse ), Pfeffer, Salz, Zucker
Zubereitung :
Tomatensosse : kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl schmoren > die ebenfalls kleingeschnittenen frischen Tomaten mitschmoren, Pfeffer, Salz und etwas Zucker zugeben, alles ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen
Penne : in der Zwischezeit in Salzwasser – al Dente – abkochen > abgießen > zur Tomatensosse geben und noch etwa eine Minute in der Sosse ziehen lassen
frisches Basilikum kleinschneiden und mit geriebenem Pecorino über des fertige Gericht geben
jetzt können wir Ihnen nur noch guten Appetit wünschen UllaeGinO
Zutaten:
für die Pfannkuchen : 3 Eier – Milch – Pfeffer – Salz
weitere Zutaten : Bresaula – Rucola – Philadelphia Frischkäse
Zubereitung:
zum Pfannkuchen die Eier > mit Milch, Pfeffer und Salz gut verrühren bzw. quirlen und die Hälfte der Masse in eine heiße beschichtete Pfanne mit Butter geben und einen Pfannkuchen daraus backen. Das gleiche wiederholen, also insgesamt 2 Pfannkuchen herstellen und mit Philadelphiakäse bestreichen.
Rucola > klein schneiden und auf die beiden Crepes verteilen.
Bresaula > in dünnen Scheiben auf die Crepes geben.
Die Crepes rollen und in ca.2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte servieren
Espresso in allen Variationen
Espresso
In Italien einfach nur “ Caffè “ genannt.
Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem Straßencafé und sehen dem Treiben auf der Piazza zu. Die Sonne lacht, es riecht nach Sommer – und Espresso.
Die italienische Lebensfreude erwacht in jeder Tasse, ob pur, als Cappuccino oder in einer seiner vielen Variationen.
Ein Künstler ist auch der Barista, der es versteht einen Espresso richtig zuzubereiten: Fingerspitzengefühl ist genauso wichtig wie eine gute Maschine und natürlich erstklassiger Kaffee im richtigen Mahlgrad.
Der Espresso, von den Italienern nur „caffè“ genannt, ist die Ausgangsbasis für alle weiteren italienischen Caffèspezialitäten. Der „Kleine Schwarze“ füllt eine Espressotasse zu rund zwei Drittel, 40 ml in Zahlen. Typisch für einen guten Espresso ist die haselnuß-braun marmorierte Crema mit einem Stich ins Rötliche an seiner Oberfläche. Sie krönt den Espresso. Allerdings kann sie erst ab einer bestimmten Ausgangsleistung an Pumpendruck in der Maschine entstehen, weshalb bei billigeren Maschinen selten eine Crema zustande kommt.
Caffè Doppio
Ein doppelter Espresso.
Caffè Ristretto oder auch Corto (regional unterschiedlich). Ein „kurzer“ Espresso mit weniger Wasser. Dadurch wird er noch konzentrierter. Oder das Sieb wird stärker gestopft um eine höhere Konzentration zu bekommen.
Caffè Doppio Ristretto
Doppelter, stark konzentrierter Espresso. Bei dieser Bestellung wird man meist schräg angeschaut. Das ist die ganz harte Nummer
Caffè Lungo
Ein „verlängerter“ Espresso. Bei der Zubereitung läßt man mehr Wasser durch das Pulver laufen und füllt so eine normale Tasse.
Caffè Americano
Wie Espresso Lungo, bei dem allerdings das Wasser zum Verdünnen separat aufgekocht wird – die gesündere Methode.
Caffè Corretto, oder Carretto
„Korrigierter“ Espresso mit einem guten Schuß Grappa, Cognac, oder Sambuca.Granita Di Caffè.
starker Kaffee und viel Zucker im Froster gefrieren lassen, serviert oft mit Sahnehaube.
Caffè Freddo
Eisgekühlter Espresso, gesüßt, wird oft im Glas serviert.
Mit Milch oder Sahne…
Cappuccino
1/3 Espresso, 1/3 heiße Milch und 1/3 Cremiger Milchschaum. Oft wird das ganze mit Schokoflocken vollendet.
Cappuccino Scuro
„Dunkler“ Cappuccino mit weniger Milch.
Cappuccino Chiaro
„Klarer“ Cappuccino mit mehr Milch.
Cappuccino Freddo
Eisgekühlter, gesüßter Cappuccino.
Caffè latte
Espresso mit heißer Milch aufgegossen. Für den Cappucciono wird im Unterschied dazu geschäumte Milch benutzt.
Caffé con latte
Ein größerer Caffè mit Milch
Caffè Macchiato
Espresso mit einer kleinen Milchschaumhaube.
Latte macchiato
Ein großes Glas aufgeschäumte Milch auf das vorsichtig ein Espresso gegossen wird, so daß sich die beiden nicht vermischen und sich drei Schichten im Glas bilden: unten heiße Milch, in der Mitte Espresso und oben
Espressino
Aus Apulien: Traditionell im kleinen Glas servierter Espresso mit Milchschaumhaube und Kakaopulver oder Schokoladensoße.
Espressino freddo
Im kleinen Glas serviert: Crème aus Espresso, Eis und etwas Zucker mit Kakaopulver oder Schokoladensoße.
Marocchino.
Macchiato mit etwas Kakao Pulver.
Mochaccino
Cappuccino mit aufgeschäumter Schoko-Milch, oder Cappuccino mit mehr Milch und Schoko-Sirup.
Caffè Con Panna
Espresso Lungo mit etwas Schlagsahne.
Caffè Breve: Espresso mit halbentrahmter Milch.
Caffè Amaretto: Caffè Latte mit Mandelsirup.
Caffè Caramel: Caffè Latte mit Karamelsirup.
Cappuccino Con Panna
Cappuccino mit Sahnehaube.
Bicerin
Eine heiße, gezuckerte Schokolade (aus echtem, herben Kakaopulver natürlich) wird mit einem Espresso aufgefüllt. Obenauf wird etwas geschüttelte flüssige Sahne geträufelt.
Ein ganz einfaches Rezept
Bresaula Ruccola Parmesan als Carpaccio
Bresaula Ruccola Parmesan
Spaghetti mit Neonata
Neonata ist eine Fischform, die man wohl nur in Italien bekommt
es sind die frischgeschlüpften Sardinen die von der Konsistenz noch durchsichtig
sind und man bekommt es frisch hier in Sizilien im Januar und Februar
die Zubereitung ist einfach nur die Zutaten sind schwer zu finden
was also hier wie Ricotta aussieht ist Fisch
Spaghetti mit Neonata
Zutaten: für 2 Personen
180 gr.Tagliatelle oder Spaghetti /150 gr. Neonata
1/2 l Weisswein trocken / Fischfond in Pulverform
Olivenoel, Salz + Blattpetersilie
Zubereitung:
~ etwas Olivenoel in eine Pfanne geben den Weisswein dazu und etwas Fischfond
bei kleiner Flamme einkochen so dass der Sud leicht dicklich wird, eine Espressotasso voll Sud abnehmen und abkühlen lassen
~ die Neonata in einer Schüssel mit dem abgekühlten Sud mischen
~ den Weisswein Sud in der Pfanne wieder erhitztzen
~ die Spaghetti al Dente – bissfest- abkochen, abgiessen und mit in die Pfanne geben
~ die Neonata ueber die Spaghetti geben gut vermischen und bei kleiner Flamme circa noch 2 Minuten koecheln damit der Geschmack in die Pasta zieht und die Neonata nicht mehr roh ist
~ mit geschnittener Blattpetersilie vermischen und fertig ist ein aussergewoehnliches Pasta Gericht
UllaeGinO wuenschen guten Appetit
fine food art alta cucina siciliana povera
eine Reise nach Sizilien bedeuted nicht nur eine Zeitreise es ist auch eine Reise der Sinne
Sizilien bietet viel mehr als nur Urlaub am Strand, obwohl man sich natürlich auch hervorragend in der Sonne räkeln kann. Sizilien bietet Kultur und Lebensart, fantastische Tauchgebiete Strände und nicht zu vergessen den den Etna. Wir stellen Sizilien als ein Urlaubsziel vor, das in seiner Reichhaltigkeit einzigartig ist. Wir zeigen Bilder aus Sizilien und Ausflugsziele, Städte und Stätten Siziliens, die Geschichte der Insel, das Klima und die Geodaten Siziliens, die Sizilianer und deren Küche und haben Rezepte in einem Kochbuch gesammelt. Informationen zur Anreise,Flügen Mietwagen, Autofähren und viele andere nützliche Tipps für Ihren Sizilienurlaub. Willkommen in Sizilien
Palermo Fast Food
eine Art von Pizza, hat einen sehr hohen weichen Teig und ist belegt mit Tomatensosse und Sardellen
Fast Food auf Palermitanisch >>>>
Essen als Lebensqualitaet
schenken sie uns „Drei Wochen“ Ihres Lebens,
wir revanchieren uns mit 3000 Jahren Geschichte
die sich auch in der Kueche Siziliens wiederspiegeln
Ein Urlaub auf Sizilien bedeutet nicht nur die Entdeckung der schönen Landschaft und architektonischer Sehenswürdigkeiten es heisst auch die kulinarischen Besonderheiten des Landes zu geniessen
Für die Sizilianer ist das Essen ein sehr wichtiger Bestandteil des Lebens. Essen und Trinken auf Sizilien bedeuten Lebensqualität und man nimmt sich viel Zeit dazu.
Im Gegensatz zu der deutschen Küche ist eine typische italienische Mahlzeit auf mehrere Gänge verteilt.
Der erste Gang, „il primo piatto“, ist meistens ein Pasta-Gericht, der zweite Gang, „il secondo piatto“, ein Fleisch- oder Fisch-Gericht. Dazu isst man ein „contorno“, eine Beilage, und Genießer verzichten natürlich nicht auf eine Vorspeise, „antipasto“, und ein „dolce“ zum krönenden Abschluss einer Mahlzeit. In vielen Restaurants muessen Sie die Beilagen gesondert bestellen, da sie nicht automatisch dazugehören
Für die sizilianische Küche gilt, was auch die italienische Küche im Allgemeinen ausmacht: Einfache Gerichte werden zum wunderbaren kulinarischen Genuss, gegrillter Tintenfisch fein gewürzt und mit Öl und Zitronen abgeschmeckt ist ein Gedicht. Wer braucht da noch eine fettige Sauce?
Sizilien war schon zu frühen Zeiten ein Schmelztiegel von Völkern, Kulturen und Lebensgewohnheiten. Durch seine strategisch günstige Lage zwischen Europa und Afrika wurde mancher begehrliche Blick auf dieses Stück von Italien geworfen. So wurde Sizilien von Griechen, Römern, Normannen und Arabern, später von Franzosen, Spaniern und Italiener besiedelt. Alle diese Völker hinterließen ihre Spuren auf diesem Fleckchen Erde und trugen somit zur Entstehung der eigentlichen sizilianischen Kultur bei. Die Zeugnisse fremder Völker findet man auf Sizilien auf Schritt und Tritt in der Architektur oder der Kunst verfestigt………..
