Posts Tagged ‘Muscheln

25
Okt
08

Spaghetti mit Gamberetti -Krabben- und Muscheln

Spaghetti mit Krabben und Muscheln

Spaghetti mit Krabben und Muscheln

Zutaten :

Spaghetti / kleine Muscheln aus dem Glas / frische Krabben

Olivenöl, Weißwein, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Blattpetersilie, Fischbrühe als Extrakt oder in Pulverform,

Zubereitung :

Knoblauch >klein gehackt in Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten und mit reichlich ca.1/2l Weißwein ablöschen Fischbrühe dazugeben und ca. 5 Min. leicht kochen lassen

Muscheln >mitsamt dem Muschelwasser aus dem Glas hinzugeben

Spaghetti > in Salzwasser 5 Min. abkochen > abgießen und mit in die Pfanne geben

rohe Krabben > hinzufügen und alles zusammen köcheln bis die Spaghetti gar sind – al dente – mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit frisch gehackter Blattpetersilie servieren

20
Okt
08

Tagliatelle mit gruenen Bohnen, Pesto, Muscheln

 

Tagliatelle, gruene Bohnen, Pesto, Muscheln

Tagliatelle, gruene Bohnen, Pesto, Muscheln

Zutaten:
Tagliagtelle oder Linguine, frische Vongole ( Muscheln ), Muscheln im Glas, grüne Bohnen, Pfeffer + Salz, Knoblauch, Weißwein, Pesto aus Basilikum und Salbei

Zubereitung:
> reichlich Basilikum mit ein wenig Salbeiblättern, Pfeffer, Salz und Olivennöl in einem Mixer zu Pesto zerkleinern
> Tagliatelle und kleingeschnittenen grüne Bohnen zusammen in Salzwasser -al dente- abkochen
> abgießen
> etwas vom dem Nudelwasser aufheben
> in einer Pfanne geschnittenen Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten
> geputzte Muscheln und etwas Weißwein dazugeben, köcheln bis die Muscheln geöffnet sind > Muscheln aus dem Glas zufügen
> die Taliatelle mit den Bohnen zu den Muscheln in die Pfanne geben
> Pesto dazu und alles gut vermischen, evtl. mit etwas von dem Nudelbohnenwasser verflüssigen
….jetzt kann serviert werden
Ulla und Gino wünschen Ihnen …Guten Appetit…
Ginos Kochbuch
Sizilien kulinarisch




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