02
Jan
09

Gekochtes Fleisch gruene Sosse Linsengemuese

Tradition in Italien zum Neuen Jahr – Linsen bringen Glueck
Gekochtes Fleisch gruene Sosse Linsengemuese
Maccharoni mit Tomaten und Linsengemuese

gekochtes Fleisch gruene Sosse LinsengemueseZutaten :verschieden Sorten Fleisch: sowie Rindfleisch, Haehnchenschlegel, Truthahn, man kann auch Lammfleisch noch dazugeben,

Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie, Kartoffeln, Linsen

fuer die gruene Sosse:

 grosser Bund Petersilie, Sardellenpaste, Olivenoel + Sonnenblumenoel, Balsamico + Weisswein Essig, Pfeffer Salz

 

Zubereitung:

eine kleine Menge Zwiebeln, Karotten, Stangensellerei in kleine Wuerfel schneiden mit etwas Sonnenblumenoel im grossen Topf anbraten, die verschiedenen Fleischsorten in den Topf geben, Wasser aufgiessen, etwas Salz zugeben und kochen bis alles Fleisch gar ist.

Erneut Karotten, Zwiebeln, Stangensellerie + Kartoffeln in Wuerfel schneiden, kraeftig mit etwas Sonnenblumenoel in einem Topf anbraten, die Linsen und die Fleischbruehe vom gekochten Fleisch hinzufuegen und dann die Linsen -am Besten Linsen, die man nicht vorher einweichen muss- gar kochen.

Grüne Sosse : die Petersilie waschen, trocknen, kleinschneiden, in gleichen Mengen Olivenoel + Sonnenblumenoel, etwas Balsamico Essig und Weissweinessig, Pfeffer, Salz, und eine kleine Menge Sardellenpaste in einen Mixer geben und. Die fertige Sosse sollte nicht zu duenn sein und auch nicht zu arg zerkleinert.

Dieses Essen wird traditionell an Silvester gegessen, denn die Linsen sollen Glueck fuers Neue Jahr bringen.

Schmeckt aber auch zu anderen Gelegenheiten gut. Na dann Guten Appetit wuenschen Ulla und Gino

sollte von den Linsen noch etwas uebrig geblieben sein?

Maccharoni mit Tomaten und Linsen

Zubereitung:
Tomatensosse nach Rezept herstellen mit etwas Peperoncino schaerfen,
uebriggebliebenes Linsengemuese hinzufuegen und mit
kleingebrochenen Maccharoni nach Anweisung gekocht, vermischen.

Ein altes Rezept aus einem Kloster in Italien.


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