Thunfischsalat mit gruenen Bohnen, Tomaten, roten Zwiebeln und Kartoffeln

Thunfischsalat mit Tomaten gruenen Bohnen Zwiebeln Kartoffeln

Zutaten:
gekochte Kartoffeln vom Vortag, grüne Bohnen, Tomaten, rote, nicht zu scharfe Zwiebeln, Pfeffer + Salz, Olivenöl + Balsamicoessig
Zubereitung:
> grüne Bohnen bissfest abkochen, abkühlen lassen und kleinschneiden
> mit den ebenfalls kleingeschnittenen Kartoffeln, in 1/2 Scheiben geschnittenen Tomaten, roten Zwiebeln, und zerkleinertem Thunfisch aus der Dose in eine Schüssel geben, mit Salz + Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann kann der Salat serviert werden.

Tagliatelle mit gruenen Bohnen, Pesto, Muscheln

 

Tagliatelle, gruene Bohnen, Pesto, Muscheln

Zutaten:
Tagliagtelle oder Linguine, frische Vongole ( Muscheln ), Muscheln im Glas, grüne Bohnen, Pfeffer + Salz, Knoblauch, Weißwein, Pesto aus Basilikum und Salbei

Zubereitung:
> reichlich Basilikum mit ein wenig Salbeiblättern, Pfeffer, Salz und Olivennöl in einem Mixer zu Pesto zerkleinern
> Tagliatelle und kleingeschnittenen grüne Bohnen zusammen in Salzwasser -al dente- abkochen
> abgießen
> etwas vom dem Nudelwasser aufheben
> in einer Pfanne geschnittenen Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten
> geputzte Muscheln und etwas Weißwein dazugeben, köcheln bis die Muscheln geöffnet sind > Muscheln aus dem Glas zufügen
> die Taliatelle mit den Bohnen zu den Muscheln in die Pfanne geben
> Pesto dazu und alles gut vermischen, evtl. mit etwas von dem Nudelbohnenwasser verflüssigen
….jetzt kann serviert werden
Ulla und Gino wünschen Ihnen …Guten Appetit…
Ginos Kochbuch
Sizilien kulinarisch