Tagliatelle, gruene Bohnen, Pesto, Muscheln
Zutaten:
Tagliagtelle oder Linguine, frische Vongole ( Muscheln ), Muscheln im Glas, grüne Bohnen, Pfeffer + Salz, Knoblauch, Weißwein, Pesto aus Basilikum und Salbei
Zubereitung:
> reichlich Basilikum mit ein wenig Salbeiblättern, Pfeffer, Salz und Olivennöl in einem Mixer zu Pesto zerkleinern
> Tagliatelle und kleingeschnittenen grüne Bohnen zusammen in Salzwasser -al dente- abkochen
> abgießen
> etwas vom dem Nudelwasser aufheben
> in einer Pfanne geschnittenen Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten
> geputzte Muscheln und etwas Weißwein dazugeben, köcheln bis die Muscheln geöffnet sind > Muscheln aus dem Glas zufügen
> die Taliatelle mit den Bohnen zu den Muscheln in die Pfanne geben
> Pesto dazu und alles gut vermischen, evtl. mit etwas von dem Nudelbohnenwasser verflüssigen
….jetzt kann serviert werden
Ulla und Gino wünschen Ihnen …Guten Appetit…
Ginos Kochbuch
Sizilien kulinarisch
